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Feature
Modernist Cuisine at Home Spanish Edition
Description
La publicacin de los seis volmenes de la innovadora y enciclopdica obra Modernist Cuisine, compendio de tcnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografas, supuso toda una revelacin para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel xito espectacular an vigente, esta nueva edicin acerca las enseanzas de Modernist Cuisine a un pblico todava ms amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y nefito de los pucheros pueda sacar provecho de las ltimas innovaciones. Destinado a establecer un nuevo estndar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las tcnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una gua profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la informacin para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios ms habituales. Inspirado por la misma ansia de perfeccin que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los mtodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros ms clsicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, as como a autnticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 pginas, incluye toda la informacin que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un prctico manual de cocina adicional de 230 pginas. En l se incluyen ms de 400 nuevas recetas, la mayora ilustradas con prcticas fotografas paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la ms alta calidad.
